Que poco apetece meterse en la cocina con estos calores que tenemos, aún así hay que hacerlo y más aún si eres de buen comer y no te conformas con cualquier cosa… por eso hoy os dejo una ensalada templada, con base de cous cous sin gluten de maíz y arroz.
Para 2 personas:
1 taza de cous cous de maíz y arroz
1 taza de agua 
1 chorretón de aceite de oliva virgen
Primero vamos a cocer el cous cous, ponemos una taza de agua a hervir, cuando burbujee añadimos el cous cous y retiramos del fuego, removemos sin parar 3 minutos, ponemos un chorrete de aceite de oliva virgen extra, removemos y reservamos.
Para la ensalada:
1/4 pimiento rojo
1/2 pepino
1/4 cebolla
1/2 aguacate pequeño
1/2 calabacín (crudo)
semillas de amapola
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
sal marina

Picamos todo en cubitos, aliñamos con aceite, sal y vinagre, ponemos las semillas y mezclamos bien.
Para servir, podemos optar por revolver todo junto al cous cous, emplatar por un lado el cous cous y al lado la ensalada o como en este caso, algo más vistoso en plan timbal… ponemos una capa de cous cous, una de ensalada, otra de cous cous y culminamos con más ensalada.
¡¡Que aproveche!!

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