Un clásico de la cocina son los champiñones al ajillo (con ajo, perejil y limón)… en este caso le he dado un giro, sencillo y que ha dado muy buenos resultados… se trata de poner a macerar los ajos con albahaca…. potenciamos el sabor de la albahaca con el toque del ajo, una combinación de éxito…vamos con ellos:
Para 8 champiñones (de los grandes para plancha)
8 champiñones (sin bases)
4/5 ajos grandes
4 cucharadas de aceite de oliva virgen 
1 limón (el zumo)
1 pizca de sal marina
10 hojas de albahaca fresca
Con un mínimo de 6 horas vamos a preparar la maceración (yo lo hago por la mañana si son para cenar, o por la noche si son para comer), pensar que a más tiempo de maceración más rico después, así que valdrá la pena la espera. 
En un tarro con tapa (los típicos de embotar) vamos a poner el aceite, el zumo del limón, la sal, las hojas de albahaca previamente lavadas y picadas grosamente y los ajos fileteados. Cerramos el bote y movemos (como si fuera una coctelera) hasta emulsionarlo… una vez se hayan mezclado los ingredientes lo metemos en la nevera y dejamos macerar, esas 6 horas al menos…
Tras la maceración de los ajos en la albahaca, los champis los vamos a lavar bien, les quitamos la base (si la arrancáis suele salir entera). Las bases no las tiréis, las podéis añadir a una tortilla o a una salsa para pasta, por ejemplo. En este caso sólo usaremos los “sombreretes”. Cojemos una plancha o sartén y ponemos los champiñones a fuego medio por la base… y rellenamos la parte de arriba con nuestra macerada de ajos y albahaca… una vez la base se ha dorado (un par de minutos a fuego medio) damos con cuidado la vuelta a los champis…dejándoles con los ajitos abajo para que se cocinen un poco… tras un par de minutos giramos y los tenemos listos para emplatar. Si se os ha salido mucha mezcla los rellenaís de nuevo con lo que se haya quedado en la sartén y ¡¡a comer!!

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