Este mes en Veganiza el Chef tocaba la receta que propuse yo para el mes de octubre, una super receta de David de Jorge, Robin Food, me encanta este hombre, aunque apenas cocine vegano, así que curioseando sus recetas dí con esta que me llamó mucho la atención. 



La gracia está en hacer tuya la receta, y además veganizarla,  he modificado algunos ingredientes para amoldarme a lo que tenía en la cocina, me lo he pasado muy bien cocinándola, y mucho más aún comiéndola 🙂 ha resultado un guiso de los que para toda la vida!! y posiblemente una de las recetas que repita para estas fiestas navideñas que se avecinan.
Ingredientes para 4 personas:

8 trozos soja texturizada gruesa (filetitos)
8 trozos soja texturizada gruesa saborizada “ternera”
1 cebolleta
2 zanahorias grandes
1/2 pimiento verde
puñadito de guisantes cocidos
puñadito de pasas
4 ciruelas sin hueso

chorrete de aceite de oliva virgen
pizca de sal marina
cucharadita de albahaca
cucharadita de “especias para carne”
cucharadita de jengibre en polvo
cucharadita de pulpa de pimiento de Zubia
cucharadita de Marmite
cucharada generosa de ras el hanout
agua o caldo de verduras (yo usé agua y quedó muy sabroso)

Para hidratar la soja
Agua hasta cubrir
Especias al gusto
Especias “para carne”
Salsa de soja

Para el cous cous
Caldo de verduritas (1vaso y medio) o agua + pastilla vegetal
Cous Cous (1vaso y medio)
Aceite de oliva virgen extra
Por un lado vamos a poner la soja a hidratar, para que quede super tierna, en agua hasta cubrir con especias al gusto y salsa de soja en un cazo a hervir durante unos 5 minutos, quitamos del fuego y reservamos dentro del agua caliente.
Soja Texturizada hidratándose
En un perolo hacemos un sofrito con la cebolleta y el pimiento verde en juliana y salamos, añadimos la zanahoria en rodajas al bies, las pasas, las ciruelas, y las especias (jengibre, especiador de carnes, marmite, albahaca, la pulpa de pimiento de Zubia, y la cucharada generosa de ras el hanout… removemos y añadimos el agua (yo puse 2 vasitos, pero cuando lo vuelva a hacer le pondré 3/4 para que quede más salsa). Dejamos que reduzca un poco la salsa, que ligue bien todo y añadimos la soja texturizada…mezclamos bien, damos un calentón y reservamos.
En un cazo ponemos el caldo de verduras a hervir y añadimos el cous cous, removemos, quitamos del fuego y dejamos 3 minutos que absorva, salamos y aliñamos con aceite de oliva removiendo para que nos quede bien separadito.

Ya sólo nos queda emplatar… hacemos una camita con el cous cous y por encima añadimos el guiso calentito… y dejarse llevar por tierras bereberes… un placer para los sentidos.

Además aprovechando el día de hoy quiero felicitaros las Navidades, os mando mis mejores deseos, que las paséis en la mejor de las compañias, rodeados de mucho amor, de paz, de felicidad, que luchéis por vuestros sueños y que améis con pasión y locura a los vuestros, que los malos momentos pasan y quedan los aprendizajes…y si puede ser que no os dejéis llevar por el consumismo que ataca en estos días, esta receta además formará parte de mi cena de esta noche…así que nada puede salir mal 🙂

¡Feliz Veggie Navidad!!

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