Esta es una de esas recetas símiles… como buena vinagrera me encantaban los boquerones en vinagre, y no me siento peor persona por reconocerlo, todos, excepto los veganos de nacimiento hemos tenido algunos platos no veganos predilectos, esto no nos hace ser peores personas…

Cuando ví esta receta en HazteVegetariano.com supe al instante que tenía que hacerla…

Calabacines en vinagre, a la cual he rebautizado como “Boquerones en el mar”… 🙂 sí lo sé … chalada!!

Necesitamos:

Calabacín (yo he usado un algo menos de un cuarto de este que veís en la foto, que es enorme!! y de mi huerta!! bueníiiisimo!!)
Vinagre (dos vasos) yo usé de manzana
Sal al punto
2/3 ajitos picados
Perejil picado (un buen pulado)
Aceite de oliva virgen extra (abundante)
Agua


Vamos a rebanar el calabacín, lo más finito que podamos en tiras largas…y las pondremos a macerar en vinagre con agua (a más agua más tiempo), yo puse dos vasos de vinagre y medio de agua; lo dejamos 4 horas mínimo en la nevera…

Tras esto, escurrimos el calabacín, ponemos en una fuente, y añadimos la sal, el aceite abundante hasta cubrir, el ajito picado y el perejil picado también… probamos, y en caso de ser muy vinagreros podéis ponerle una cucharadita de vinagre…estos tal cual quedaron perfectos!!

Y así tal cual es como los comemos en casa, en plan tapita, que ahora con estos calores viene genial, fresquita, sana, ligera e ideal para acompañar una cervecita 🙂

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