Otra receta para el desafio recetas sanas de Freshvana, tenía en casa un montón de alcachofas y me pareció buena idea enviar la receta también para el reto (mañana termina el plazo), unas buenas alcachofas navarras guisadas con patata alavesa…plato guisadito para aprovechar los días más frescos de la primavera 🙂

Ingredientes:

12 alcachofas
2 patatas hermosas
2 ajos
1/2 cebolleta
aceite de oliva virgen extra
pizca de sal
pizca de romero
1 cucharada de carne de pimiento choricero


Antes de nada hay que limpiar las alcachofas, dejamos sólo el corazón y las hojas más tiernas y las rociamos con zumo de limón, ponemos un perolo con agua, un chorro de limón y una pizca de sal y las vamos metiendo, las dejamos cocinar durante 30 minutos.

Por otro lado, en una sartén rehogamos en aceite de oliva los ajos picaditos, la cebolleta, salamos, ponemos el romero seco y la carne de pimiento choricero, rehogamos bien y por último le añadimos las patatas cortadas en chasquidos, damos unas vueltas y reservamos hasta que las alcachofas estén a media cocción (unos 30 minutos).

Pasado este tiempo añadimos lo que hemos rehogado al perolo de las alcachofas (si habéis puesto mucha agua le podéis sacar, la idea es que queden cubiertas, también si véis necesario podéis añadir más agua o caldo de verduras hasta curbrir). Dejamos cocinar otros 30 minutos y listo para emplatar.

Un guiso de alcachofas sencillo, vistoso, mediterraáneo, saludable y riquísimo, PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!

🙂

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